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Aglio Marinato
L’aglio marinato, oltre ad essere una conserva, così preparato, risulta più digeribile e ha un sapore molto più delicato, quasi di mandorla. Condito con capperi tritati, origano, peperoncino e olio risulta ottimo persino da stuzzicare come aperitivo!
Ingredienti:
■ Aglio fresco (si trova generalmente a giugno luglio) 4 teste
■ aceto di vino bianco 350 ml
■ vino bianco secco 350 ml
■ zucchero 1 cucchiaino
■ sale 1 cucchiaino
■ alloro 3 foglie
■ grani di pepe misto 15 grani
■ Ginepro 3 bacche
■ Chiodi di garofano 3
preparazione
Prendete le teste di aglio, separate i vari spicchi e privateli della buccia esterna. Ponete in un tegame l’aceto e il vino bianco unitamente alle spezie, al sale e allo zucchero; portate gli ingredienti a bollore e poi aggiungete gli spicchi di aglio, che lascerete bollire per 1 minuto. Prendete 3 vasetti sterilizzati da 150 ml, riempiteli con gli spicchi di aglio e versateci sopra il composto di aceto e vino caldo fino a coprirli completamente (suddividete nei vasetti anche le varie spezie). Tappate i vasetti , capovolgeteli per creare il sottovuoto e poneteli a raffreddare al fresco e al buio. Lasciateli riposare per un mese prima di consumarli come finger food o aperitivi.
CONSIGLIO
Volendo potete conservare l’aglio marinato anche sott’olio: dopo averlo fatto bollire per 1 minuto, lasciatelo raffreddare nel composto di aceto e vino, poi scolatelo e suddividetelo (assieme alle spezie)nei vasetti che colmerete con l’olio. Tappate i vasetti e conservateli in frigorifero.
A piacere, potete aggiungere (o togliere) le spezie che preferite, come il peperoncino piccante al posto del pepe in grani, la salvia o il rosmarino al posto dell’alloro, ecc… Sperimentate!
fonte:http://ricette.giallozafferano.it/Aglio-marinato.html
Edited by Karou - 1/6/2013, 09:52
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cleo49.
User deleted
la devo provare al più presto!!! 
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L'Aglio marinato un aperitivo da leccarsi i baffi |
