Trota al forno in crosta delle nozze reali

Trota in crosta di mandorle tritate


Portate e intrattenimenti, annaffiati da fiumi di vini e birra al malto, continuarono a susseguirsi in una profusione da vertigine. Hamish si ritirò, rimpiazzato da un piccolo, vecchio orso che danzò goffamente al suono dei fiati e dei tamburi mentre gli ospiti alle nozze mangiavano trota al forno in crosta di polvere di mandorle (III: 676)

Ingredienti:
■ 2 trote pulite,
■ mandorle tritate (con mortaio e pestello)
■ prezzemolo tritato
■ aneto tritato
■ 2 scalogni tritati
■ 4 spicchi di aglio tritati
■ pangrattato
■ succo di limone
■ sale
■ 1 uovo
■ farina

preparazione

Mescolare insieme le erbe, gli scalogni, le mandorle, il sale e il pangrattato. Aggiungete l'aglio, il succo di limone e l'uovo e mescolare fino a rendere uniforme. Passare il pesce nella farina. Delicatamente ricoprire con il composto di mandorle dentro e attorno al pesce. Grigliare a fuoco basso per circa un'ora, o fino a quando la crosta è appena croccante e il pesce è cotto. Impiattare e servire!