trota avvolta in pancetta affumicata di Catelyn

trota avvolta in pancetta affumicata



Spostò lo sguardo sulla cena davanti a lei: trota avvolta in pancetta affumicata, insalata di rape verdi, finocchio rosso e rucola, piselli e cipolle e pane abbrustolito. Brienne mangiava in modo metodico, come se la cena fosse un altro dovere marziale da assolvere.
"Sono diventata una donna acida" si disse Catelyn. "Non provo più alcuna gioia nel desco, i canti e le risate sono diventate cose estranee, da prendere con diffidenza. Sono una creatura di dolore, di polvere e di ricordi amari. Là dove un tempo c'era il mio cuore, adesso c'è soltanto uno spazio vuoto."
(II: 572)

Ingredienti:
1 trota intera, pulita
2 rametti di rosmarino fresco
3 fette di pancetta
3 fette di limone

preparazione

Mettere in una teglia o una grande padella pesante da forno, condire con sale, pepe e rosmarino la trota sia all'interno che al'esterno, quindi avvolgerla con le fette di lardo.

Abbrustolire al calore finché la pelle del pesce e la pancetta sono croccanti, circa 5 minuti. Girare delicatamente con una spatola e cuocere altri 2 minuti. Aggiungere le fette di limone in padella da un lato accanto al pesce e continuare a cuocere fino a quando il pesce è proprio cotto ed il resto del lardo e' croccante, 3 minuti di più.

Piselli e Cipolle

Ingredienti:

piselli sgranati freschi o congelati
2-3 cipolline, tritate
3 cucchiai di olio d'oliva
sale e zucchero qb
1 pizzico di zafferano

Portate a bollore le cipolle e i piselli, aggiungere gli ingredienti rimanenti e tornare a bollire. Ridurre il calore leggermente e lasciate cuocere finché le verdure sono tenere. Scolare e servire. Condire con un filo di olio extravergine d'oliva, se desiderato.