Pere affogate nel vino di Alto Giardino

Pere affogate nel vino di Alto Giardino

" La guerra non aveva intaccato la leggendaria abbondanza di Alto Giardino. Mentre i cantanti cantavano e i saltimbanchi saltavano, il banchetto iniziò con pere annegate nel vino..."


Ingredienti:

2-4 pere mature
1 tsp. cannella (2g)
2 cups vino rosso (480ml)
1/2 cup zucchero (100g) o miele(150g)
1/4 tsp. zenzero (0.5g)
1 tbs. aceto di vino rosso (15ml)
Optional: pizzico di zafferano, un pizzico di chiodi di garofano

Sbollentare le pere in una grossa pentola per circa 5 minuti, togliere e sbucciare. Hanno un aspetto migliore intero, ma si possono anche tagliare per il lungo, togliere il torsolo. Mixare cannella, vino rosso e miele in un pentolino a fuoco basso fino a quando non si saranno amalgamati insieme.
Aggiungere le pere allo sciroppo e cuocere delicatamente circa 10 minuti, mantenendo lo sciroppo appena sotto il punto di ebollizione.
Verso la fine del tempo di cottura, aggiungere lo zenzero, l'aceto, lo zafferano, e / o i chiodi di garofano. Lasciate raffreddare le pere nello sciroppo.
Se lo sciroppo rimasto e' molto si può bollire finché non si riduce un po ' per poi versarlo sulle pere. Servire!