Vino speziato di Mormont

Vino speziato



"Il Vecchio orso era estremamente esigente per quanto riguardava la speziatura del vino. Tanto di cannella, tanto di noce moscata, tanto di miele. Non una goccia di meno, non una di più. Uva passa, pinoli e bacche secche, ma niente limone, che Mormont considerava una sorta di eresia del Sud. Parecchio contraddittorio, visto che nella birra del mattino il limone lo metteva sempre. La mistura doveva essere calda abbastanza da riscaldare il bevitore al punto giusto, insisteva il lord comandante, ma mai e poi mai si doveva portare il vino all'ebollizione."

Ingredienti:

1 bottiglia di vino rosso dolce poco costoso. (Cabernet è buono.)
1/2 cup di miele (150g)
2 stecche di cannella
chiodi di garofano
semi di cardamomo
zenzero,
noce moscata
1 manciata di ciliegie secche, uva passa e mandorle (a bastoncini o fette è meglio)

Portare vino e miele lentamente a ebollizione. Aggiungere il miele, se necessario fino a renderlo dolce. Togliere dal fuoco, mantecare con spezie, e continuare a mescolare di tanto in tanto. Una volta spenta la fiamma, le spezie creeranno un residuo che si depositerà sul fondo. Utilizzando un mestolo, servire in calici individuali.

fonte:http://innatthecrossroads.wordpress.com/2011/04/12/the-old-bears-hot-spiced-wine/#more-760