cuoricini sofficini

cuoricini sofficini





Ingredienti:

125 grammi di latte (o acqua)
125 grammi di farina
1 noce di burro
sale qb
noce moscata a piacere

per la panatura:

2 uova
pangrattato

per il ripieno secondo i gusti

- pomodoro e mozzarella ben sgocciolata
- salame e mozzarella
- ricotta, spinaci e grana
- 4 formaggi
- prosciutto cotto galbanino e besciamella
- funghi, besciamella e salsiccia
- caprino ed erba cipollina

(al posto della mozzarella si può usare anche del formaggio tipo galbanino, vengono altrettanto buoni)

preparazione:

Bisogna preparare la pasta choux. Scaldate il latte (o l'acqua) col burro e il sale. Se vi piace la noce moscata grattatene un pò nella farina.
portate a sfiorare l’ebollizione; togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete immediatamente la farina, tutta assieme .




Con l’aiuto di un mestolo, mescolate con vigore fino ad amalgamare gli ingredienti e otterrete un composto piuttosto compatto (se lo vedrete grumoso non preoccupatevi) .

Una volta freddo, , spianatelo, fino allo spassore di due millimetri circa e con una formina, ricavate tante sfoglie a forma di cuore.



Con un cucchiaino, prendete un po’ del ripieno e adagiatelo a mucchietti sulla sfoglia, a distanza di circa 10 cm uno dall’altro.



Coprite i mucchietti con la pasta (chiudendola a libro) e con lo stampino a forma di cuore ritagliate le sagome.



Ora prendete i cuoricini, tuffate nell'uovo e infine nel pangrattato.

Non resta che friggerli e servirli

ecco i miei